Zutaten (für 4 Personen als Beilage): Für das Gemüse: Für die Joghurt-Minz-Crème: Zubereitung: Tipp „Out of the Box“: Wenn du es noch extravaganter willst: Streue vor dem Servieren grob gehackte Pistazien oder karamellisierte Walnüsse über das Gemüse. Das gibt Crunch und ein edles Aroma.
„Oriental Fire Burger“ mit Schafskäse, Feigenmarmelade & Za’atar-Kick
Zutaten (für 4 Burger): Für den Burger: Für die Yoghurt-Tahini-Crème (als Burger-Soße): Zubereitung:
Gegrilltes Hähnchen mit Zitronen-Chili-Marinade, Kichererbsen-Salat und Halloumi
utaten: Zubereitung: Marinade vorbereiten:In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, 2 EL Olivenöl, Honig, Chiliflocken, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchen darin mindestens 30 Minuten (gern länger) marinieren. Kichererbsen-Salat vorbereiten:Die Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Zwiebelringen, gehackter Minze oder Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft vermengen. Kurz ziehen lassen. Hähnchen grillen:Hähnchenfilets/-keulen auf den Grill legen und…
The challenge 2019
Von allem was, Hauptsache BBQ. Und zum ersten mal im neuen Team Dress.
Hefeweizen für den Frühling und das erste Grillen
15 l Brauwasser 2,3 kg Weizenmalz 3 g Simcoe – USA 201 3 g Cascade – USA 3 g Magnum – DE 2015 ½ Fermentis Safale S-04 (11 g) Simcoe zum Hopfenstopfen Ziel-Stammwürze: 16°P · 58 IBU · 16 EBC · 5 % vol
Tzaziki
1 großen Becher griechischer Joghurt (500 g) 1 Becher Speisequark 40% (250 g) ½ Salatgurke 3 – 5 Knoblauchzehen (Menge je nach Geschmack / Größe der Zehen) Pfeffer und Salz zum abschmecken Den griechischen Joghurt und den Speisequark miteinander verrühren, den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken (oder ganz fein hacken) und unterrühren. Die Salatgurke schälen…
Schweinefilet aus dem Smoker
Schweinefilet, würzen mit Salz, Chili, Pfeffer, Rohrzucker, Knoblauch, Paprika. 30min räuchern bei 100C 1 ½ Stunden im Topf, Zwiebeln und Butter hinzugeben. Mit der Butter und den Zwiebeln eine Soße mit Sahne herstellen. Als Beilage Kartoffeln einfach mit Salz und Öl in Alufolie mit in den smoker.
Schweinebäckchen aus dem Smoker
Schweinebäckchen einen Tag voher einlegen: Salz, Koriander, Senf, Rote-Beete-Extrakt, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, Zimt, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Ingwer, Kardamom, Gewürznelke, Paprika, Chilipulver, Nelke, Lorbeer Ein BBQ MOP herstellen aus: Wasser, Salz, Honig, Weisser Balsamico, Brauner Zucker, Sojasauce , Zuckerrübensirup, Senfmehl , Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chipotle, Kräuter nach Wahl Dei Schweinebäckchen bei 100°C 2 Stunden in den Rauch,…
The challenge 2016
Es war wie immer ein schöner Tag mir viel Essen und der passion zum guten Geschmack.
Kartoffelauflauf aus dem Dutch Oven
Kortoffel Rote Zwiebeln Anchovis mit Öl Shane Wasser Muskat Kreuter nach lust und laune Parmesan Alles in den Dutch Oven, wichtig ist auch Hitze von oben (200°C) ca. 30-40min